Nous fuyons la graisse depuis des années, comme s'il s'agissait de la peste. Lait écrémé, 0% de yogourts, saucisses sans graisse, nous évitons les noix, nous coupons le gras des aliments, "je ne le mange pas avec beaucoup de gras" et ainsi de suite jusqu'à satiété, car pendant des décennies on nous dit que la graisse est le pire que nous puissions consommer, bien que cela s'avère très nécessaire dans une alimentation équilibrée.
Des années fuyant la graisse à cause d'il y a 60 ans, lorsque sont apparues les premières études recensant les facteurs d'augmentation du risque de maladie coronarienne, d'obésité, etc., l'industrie sucrière a réussi à corrompre des scientifiques qui a publié les données afin que omettez tout ce qui concerne le sucre.
Un piège à double intention
Grâce à cette action, la réalisation a été double. D'une part, les dommages que le sucre pourrait causer à la santé des personnes ont été réduits au silence, faire sa consommation n'a pas été limitée par mauvaise réputation que la vérité aurait supposé; d'autre part, lorsque les données ont été publiées, diabolisant les graisses, les gens ont commencé à les retirer du régime, en conséquence augmenter la consommation d'autres aliments, parmi eux, ceux qui portaient plus de sucre.
Ainsi, au moins, il est expliqué dans une recherche menée à l'Université de Californie à San Francisco, récemment publiée dans la revue JAMA médecine interne, dans lequel ils ont analysé les documents de cette époque jusqu'à trouver le piège.
Apparemment l'industrie du sucre scientifiques en nutrition rémunérés de l'Université de Harvard faire des études où il a été conclu que les principaux facteurs de maladie cardiaque étaient graisses saturées et le cholestérol. Ils devraient également minimiser les effets que pourraient causer les aliments et les boissons contenant du sucre.
Le montant que chacun d'eux a reçu était l'équivalent de 50 000 dollars de l'argent actuel (il me semble peu, pour ce qu'ils ont).
Pendant ce temps, l'obésité a terriblement augmenté
On a dit aux gens que ce qu’ils devraient éviter, c’est les graisses, mais pas les sucreries. Par conséquent, avec un régime entièrement décompensé, chargé en glucides, beaucoup d’entre eux étant absorbés rapidement (comme le sucre) et peu absorbants. les aliments riches en graisses saines tels que le poisson ou les noix, obésité et maladies associées (comme le diabète, l'hypertension et les maladies cardiaques) a augmenté de façon alarmante.
Comme nous lisons dans Medline, Stanton Glantz, professeur de médecine à l'Université de Californie et auteur de l'étude, l'explique ainsi:
Le résultat d'une étude peut être manipulé avec subtilité de nombreuses manières, ce pour quoi l'industrie a beaucoup de pratique. Comme dit le proverbe, un homme puissant est un cadeau en argent.
Et c’est que, d’après les recherches, l’industrie sucrière savait déjà dans les années 50 que si la consommation de matière grasse était réduite, elle augmenterait la production de sucre, alors même que des études commençaient déjà à mettre en garde sur l’existence possible d’un lien entre le sucre et les facteurs de risque de maladie cardiaque: cholestérol et triglycérides élevés.
Voyant que ces données commençaient à apparaître, un groupe commercial de l’industrie du sucre (la Sugar Research Foundation) a demandé à des scientifiques de l’Université de Harvard de passer en revue ces enquêtes, pour lesquelles ils recevraient l’argent commenté. Cet examen de la preuve a été publié dans le magazine. New England Journal of Medicine en 1967, et la plupart d’entre elles ont été imputées au cholestérol.
Cette information a tellement calmé la population que des décennies se sont écoulées jusqu'à ce que le cholestérol soit en grande partie attribué au cholestérol, au point que les nouveaux guides alimentaires américains. ils ne limitent plus leur consommation (Celui ingéré n'a pas autant à voir avec le taux de cholestérol dans le sang et le taux de cholestérol dans le sang ne semble pas être aussi dangereux).
Mais à quel point mange-t-il du sucre?
Bien que les études en cours soulèvent certaines controverses (on soupçonne déjà que l’industrie du sucre pourrait être à nouveau en retard), dans de nombreux cercles médicaux on commence à parler de sucre dès le "nouveau tabac".
En effet, la législation sur le tabac diminuant les taux de maladies cardiaques, de nombreux pays envisagent la possibilité de également légiférer sur le sucre, augmentant les taxes sur les boissons riches en cet ingrédient.
L’OMS encourage depuis longtemps ces boissons à ajouter des taxes d’au moins 20% pour tenter d’arrêter leur consommation et réduire l'obésité et le diabète de la population.
Et les preuves semblent claires:
- Des chercheurs d’Oxford ont estimé qu’une réduction de 15% de la consommation de sucre empêcherait Au Royaume-Uni, 180 000 personnes vont devenir obèses en seulement un an avec cette mesure, et un nombre encore plus grand de personnes éviterait le surpoids.
- Une autre étude analysant les données de 175 pays a révélé que pour 150 calories supplémentaires provenant du sucre (contre 150 calories provenant des lipides ou des protéines), la prévalence du diabète de type 2 dans la population était jusqu'à 11 fois plus élevée.
- Une troisième étude a conclu que chez les adultes américains qui consomment plus de 25% des calories quotidiennes en sucre, le risque de mortalité cardiovasculaire est triple par rapport à ceux qui consomment moins de 10%. Cela se produisait quels que soient leur IMC et leur activité physique (même ceux qui faisaient du sport, parce qu'ils mangeaient cette quantité de sucre, avaient un risque trois fois plus élevé).
- Une quatrième étude (et je la quitte, car nous pourrions passer des heures, et je pense qu'avec ces données, c'est déjà assez évident), montre comment la réduction du sucre peut modifier rapidement l'état de santé d'une personne. Un échantillon de 43 enfants latino-américains et afro-américains atteints du syndrome métabolique ont été marqués avec un régime dans lequel ils n'ont pas réduit le nombre de calories qu'ils ont prises, ni le pourcentage de glucides, mais oui, ils ont abaissé le pourcentage de sucre de 28% du total des calories à 10%. À 10 jours, ils ont constaté que les taux de triglycérides, de cholestérol LDL, de pression artérielle à jeun et d'insuline avaient été considérablement réduits.
Alors, que faisons-nous avec les enfants?
Commencez à regarder les étiquettes de ce que nous leur donnons et éliminez tous les aliments (pour ne pas les qualifier de comestibles) dont la composition contient beaucoup de sucre. Des yaourts pour enfants contenant entre 15 et 18 grammes de sucre par 125 ml (personne sensé ne mettrait 4 cuillères à soupe de sucre à un enfant, contrairement à l’industrie), aux céréales pour petit-déjeuner avec plus de 40% de sucre dans sa composition, par le biais de biscuits, de yaourts liquides, de lait pour les bébés de plus de un an, de desserts, de collations, de jus de fruits, de boissons non alcoolisées, etc.
En d'autres termes, ce que nous devrions faire avec les enfants, c'est leur donner à manger. Vraie nourriture. De ce qu'ils vendent sur les marchés. Nourriture fraîche
Si ce n’est pas si compliqué, tout sort dans la pyramide alimentaire (il suffit de renverser la situation, ce que beaucoup de gens font en sens inverse): augmenter la consommation de légumes, de légumes et de fruits déplace déjà une grande partie des aliments malsains qu’ils mangent; retourne leur donner des légumineuses qui tombent dans l'oubli; récupérer les noix, qui sont la mer de la santé (oeil avec risque d'étouffement); boire de l'eau (et pas de jus ou de boissons gazeuses); et évitez autant que possible tout ce qui est qualifié de "consommation occasionnelle ou modérée".
Et c'est quelque chose qui commence au supermarché pour choisir ce que nous achetons, parce que ce qui ne rentre pas à la maison, ils ne pourront pas le manger. Ainsi, si tout ce que nous avons à la maison est en bonne santé, le risque est minime et la probabilité de frapper le sucre et de le tenir à distance est très élevée.
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