Bien que lorsqu’on parle de l’introduction de la première bouillie, nous parlons généralement de légumes, il serait plus juste de parler de légumes, terme plus général. Les légumes sont un ensemble de plantes généralement cultivées dans des vergers et consommées comme nourriture.
Après six mois, les légumes constituent un élément essentiel du régime alimentaire du bébé, en complément du lait.
Le terme légume comprend les légumes verts et tendres et les légumineuses, tels que les haricots, les haricots verts et les pois. Les légumes sont des légumes dont la partie comestible est constituée des organes verts de la plante et qui font partie de notre alimentation.
Comme nous le voyons, le terme "légumes" englobe une grande diversité d'aliments. Différentes parties des légumes et des légumes peuvent être consommées, de préférence les feuilles (épinards), les racines (carottes), les bulbes (oignons), les tiges (poireaux), les fruits (courgettes), les tubercules ( pomme de terre) ou même des fleurs (chou-fleur).
Dans les entrées suivantes, nous nous arrêterons à les légumes les plus appropriés pour les bébés et son introduction dans l'alimentation complémentaire. Voyons quelles sont les caractéristiques nutritionnelles, la préparation idéale et l'âge d'introduction de ces aliments.
Quand introduire les légumes dans l'alimentation de bébé
Les légumes peuvent être introduits sous forme de bouillie comme complément alimentaire à partir de six mois du bébé. Certains légumes conviennent mieux que d’autres pour leur introduction dans le régime alimentaire des tout-petits. Ce sont les recommandations les plus suivies, que nous allons aborder avec soin:
- À 6 mois: tubercules (pomme de terre et patate douce ou patate douce), graines de légumineuses vertes (pois, haricots verts), courgettes, poireaux, courges, céleri, brocolis
- À 6-7 mois: carotte, tomate, chou-fleur, oignon
- À 12 mois: épinards, chou, betterave, navet, asperges, bettes
Ces âges sont généralement acceptés, bien que, comme nous l’avons vu dans le guide de synthèse de l’alimentation complémentaire, il peut exister des divergences selon les spécialistes.
C'est le cas de la tomate ou de l'oignon: il y a ceux qui les recommandent déjà après 6 mois et qui préfèrent attendre à 12 ans. Si nous voulons offrir ces aliments avant l'année, il est préférable de le faire séparément et d'observer la réaction de bébé Si vous les acceptez sans problème, nous pouvons continuer à les inclure dans votre alimentation.
Caractéristiques nutritionnelles des légumes
Les légumes fournissent des fibres végétales importantes pour un bon transit intestinal et fournissent des vitamines (généralement A et C), des minéraux et des oligo-éléments. Ils ont peu de calories (de 20 Kcal / 100 g d'asperges à 60 Kcal / 100 g de haricots) et sont recommandés accompagnés d'autres aliments tels que légumineuses, riz et / ou viande, poisson.
Les légumes ont également une faible teneur en protéines et en matières grasses et beaucoup d'eau. La plupart des légumes contiennent beaucoup de potassium et peu de sodium.
Ces aliments sont très sains, car ils fournissent de nombreux micronutriments qui agissent comme antioxydants, protègent contre diverses maladies chroniques et aident à maintenir la santé de tissus tels que la peau et les muqueuses du corps. Par conséquent, les légumes sont au deuxième niveau fondamental de la pyramide alimentaire.
Préparation des légumes
Les légumes seront proposés cuits après 6 mois sous forme de purée, et de 8 à 9 mois, laissant quelques morceaux plus gros pour commencer à mâcher et essayer de nouvelles textures différenciant les différents légumes. Le sel ne sera pas ajouté aux légumes avant 12 mois. Vous pouvez ajouter de l'huile (meilleure olive) froide à la bouillie prête à boire.
Avant de les faire bouillir, les légumes doivent être lavés, pelés ou brossés avec soin, selon qu'il s'agisse de feuilles, de racines ou de tubercules. En les nettoyant bien, nous éliminons les substances pouvant se trouver sur la peau, car les légumes sont parfois irrigués avec de l'eau non potable qui peut contenir de nombreuses bactéries et entrer en contact avec la peau.
Les vitamines végétales sont détruites si elles sont ouvertes ou coupées en les exposant à la lumière, à l'air et à la chaleur. Les sels minéraux se dissolvent beaucoup dans l'eau lors de la cuisson des légumes. Les légumes doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour être facilement écrasés.
L'eau de cuisson peut être utilisée pour préparer des céréales et ainsi tirer parti de la substance, des vitamines et des minéraux concentrés. Les légumes cuits qui ne vont pas être consommés pour le moment doivent être refroidis, couverts et conservés au réfrigérateur. Ensuite, ils peuvent être réchauffés mais pendant une courte période, car une surchauffe augmente le niveau de nitrites dans les légumes.
La bouillie transformée peut être conservée dans le réfrigérateur bien couverte si elle est consommée le lendemain. Ils peuvent également être congelés pour une consommation ultérieure, en les décongelant au réfrigérateur 24 heures avant et en les réchauffant lorsqu'ils sont offerts au bébé.
En suivant ces conseils pour préparer et introduire ces aliments dans le régime alimentaire du bébé, nous vous proposerons tous les avantages des légumes dans l'alimentation du nourrisson dans le cadre de plats sains et équilibrés.
