Ma mère avait l'habitude de dire que ni l'art de peindre ni celui de la musique ne pouvaient être comparés à l'art de cueillir et de combiner les aliments. Il voulait dire que les mères devraient avoir recours à la créativité pour nourrir correctement nos familles. Et il avait raison, car les éléments nutritifs dont le corps a besoin sont peu nombreux, mais disposés dans une combinaison presque infinie.
Aujourd'hui, il y a beaucoup de confusion sur ce qu'est un bon aliment ou plutôt, quels sont les bons aliments pour le corps, non seulement à cause de la diversité des opinions des experts mais aussi à cause d'un certain esprit mercantiliste qui nous dicte Que devrions-nous manger, quand et comment le faire.
Pour réaliser un régime équilibré il est essentiel de savoir que les trois composants de base (graisses, sucres et protéines) doivent être en équilibre, chacun produisant une certaine quantité d'énergie; Nous nous sentirons fatigués si l'apport calorique est insuffisant et nous prenons du poids si la consommation est plus importante que nécessaire, en plus d'être plus susceptible de souffrir de maladies dues à une carence ou à une alimentation excessive. En règle générale, l'état de goût normal et l'appétit ordinaire, associés à une bonne dose de bon sens, constituent les principes directeurs que l'on peut suivre en toute sécurité pour choisir les aliments nécessaires. Les enfants sont très sages à ce sujet, les pères et les mères ne devraient collaborer qu'avec eux.
Vous aurez remarqué que votre enfant ressent souvent le désir d'un certain aliment: des fruits, quelque chose de salé, quelque chose de très sucré; ils mangent instinctivement telle ou telle nourriture, plus d'une et moins de l'autre pour satisfaire les exigences du va-et-vient des forces vitales. Ceci est une prévision merveilleusement sage et un instructeur de santé en bonne santé.
