Sur la base du classique San Jacobs de filet de porc avec jambon et fromage, j'ai commencé à faire des expériences qui visaient à aider ma famille à manger plus de légumes. L’un des plus efficaces fut celui de Livrets de veau farcis aux légumes Cela s'est avéré un succès.
Lorsque j'utilise des filets de veau de la partie du couvercle, qui sont très tendres et bons pour la panure, je n'avais pas besoin de faire de brochures car je pouvais faire les emballages de viande farcie plier simplement chaque filet en deux couvrant la garniture. Vous verrez comme c'est facile.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de bœuf fins, 4 à 6 tranches de fromage, 1 poireau, 2 carottes, 1/2 courgette et 2 tomates. Pour battre, farine, oeufs et chapelure.
Comment faire des livrets de veau farcis de légumes
La première tâche que nous devons faire est de préparer les légumes avec lesquels nous allons remplir les brochures. Pour ce faire, nous découpons la carotte et le poireau en très petits tacos et les mijotons dans une grande casserole contenant trois ou quatre cuillères à soupe d'huile.
Coupez les courgettes dans les taquitos et ajoutez-les à la poêle, faites-les sauter jusqu'à ce que les légumes suent et se ramollissent et réduisent leur volume presque à mi-chemin. Assaisonner légèrement et laisser les légumes finir, les égoutter très bien sur du papier absrobente.
Nous répartissons les filets et couvrons la moitié de chacun avec quelques cuillères à soupe de garniture de légumes. Couvrir le légume avec une tranche et demie de fromage fondantet enfin, nous plions le filet pour couvrir le remplissage.
Nous les préparons en passant chaque livret pour la farine, l’œuf battu et la chapelure, puis nous les faisons frire dans une poêle avec de l’huile très chaude, en les cuisant un à un jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Nous servons les livrets avec de la salade.
Temps de traitement | 30 minutes
Difficulté | Recette très facile
Dégustation
Avec cela livret de veau farci aux légumes, notre famille prendra les protéines de viande et les bienfaits des légumes farcis presque sans s’en rendre compte. Avec un fruit de saison en dessert, nous avons un menu complet et délicieux.
