Pardon? Obtenu de quoi? Oui, bébé merde peut être très précieux. C’est du moins ce qu’un groupe de scientifiques espagnols de l’Institut de recherche et de technologie agroalimentaires (IRTA) a mis au point un projet de préparation de saucisses probiotiques avec des bactéries obtenues à partir de bébé caca.
Ils ont reçu pour ce travail un Prix Ig Nobel, parodie réalisée par l’Université Harvard des Prix Nobel et qui a pour objectif de "célébrer l’inhabituel, honorer l’imagination et stimuler l’intérêt pour la science, la médecine et la technologie".
Les chercheurs Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich et Margarita Garriga ont réussi à isoler plusieurs souches de bactéries lactiques potentiellement probiotiques dans les matières fécales de bébés en bonne santé et, après les avoir cultivées, pour les fermenter.
Parmi toutes les souches étudiées, nous avons sélectionné 'Lactobacillus rhamnosus CTC1679', ce qui a permis d’obtenir une saucisse potentiellement probiotique réduite en sel et en graisse, avec des caractéristiques sensorielles similaires à celles du produit traditionnel.
La nouvelle est impressionnante, mais ce n’est pas que le caca de bébé va être mangé, ce qui peut prêter à confusion. Les bactéries proviennent des selles, mais ont été isolées, traitées et ensuite utilisées pour fermenter des saucisses en tirant parti de leurs bienfaits. Nous avons besoin de savoir comment les bébés ont été nourris. Nous pensons que le lait maternel favorise la prolifération de bonnes bactéries dans l'intestin du bébé.
Et quelle utilité peut être donnée à une saucisse à base de bactéries obtenue à partir de bébé caca? Selon IRTA, grâce à cette innovation, les personnes qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers pourraient inclure des probiotiques dans leur alimentation.
