OCU est revenu effectuer une analyse du lait de vache entier consommé en Espagne. Je ne sais pas si vous vous en souvenez, mais il y a trois ans, j'ai été surpris de savoir qu '«il existe des marques de lait qui ne répondent pas aux exigences de qualité»; et même celle des 47 analysés, l'organisation de consommateurs n'a pas recommandé l'achat de dix.
Lors de la précédente analyse du lait entier UHT, réalisée en 2011, les résultats étaient franchement décevants. L’étude OCU a montré que l'augmentation de la production laitière a été réalisée au prix de sacrifier la qualité. La mauvaise qualité nutritionnelle, le vieillissement du lait et les traitements thermiques trop agressifs sont à l'origine des résultats médiocres obtenus par de nombreuses marques de lait.
Au vu des résultats, il a été demandé à l'administration de mettre en place des réglementations et des contrôles de conformité plus stricts, ainsi que les producteurs, de suivre un système garantissant la qualité du lait.
Eh bien, vendredi dernier, de nouveaux résultats ont été publiés, indiquant que le lait que nous consommons avait atteint une qualité supérieure, bien qu'il existe encore des différences.
Qu'est-ce que le lait fournit?
Selon le rapport actuel de l'UCO, il existe un courant contre la consommation de lait. Je ne sais pas si cela est bien expriméc’est-à-dire que certaines personnes ne consomment pas de lait parce que leur état de santé l’empêche (allergie aux protéines du lait de vache ou intolérance au lactose), d’autres qui ne se sentent tout simplement pas bien (comme moi, par exemple). Je veux un diagnostic si je me sens mieux sans le consommer?), Il y a même ceux qui défendent que les humains sont les seuls mammifères qui continuent à consommer du lait après le sevrage.
Parmi les membres du groupe qui ne consomment pas de lait, il y a les personnes qui ne boivent pas de lait parce qu'elles ne l'aiment pas, bien qu'elles mangent d'autres produits laitiers; Il y en a même qui, pour différentes raisons, préfèrent le lait d'autres animaux que les vaches! En fait, il y a des chèvres et des moutons sur le marché.
Je comprends que le lait est un aliment complet, sur lequel je ne suis pas clair (je le laisse comme une question en suspens à explorer) est-ce qu'il est indispensableEn fait, l'apport en calcium n'est pas exclusif au lait (bien qu'il soit important dans celui-ci)
Mais passons à mes divagations et continuons: le lait est un conglomérat de protéines, de graisse, de lactose, de minéraux et de vitamines. Il convient (sauf pour des problèmes de santé) à tous les membres de la famille (qui ont plus d'un an).
Lait pas si mauvais
Il semble que maintenant les traitements agressifs ne sont pas utilisés et le lait est de meilleure qualité nutritionnelle, grâce à l'amélioration des processus; La route a commencé, il ne reste plus qu'à continuer dans la même voie.
J'explique un peu comment l'OCU procède à l'analyse: tout d'abord, ils étudient le marché, avant d'acheter les échantillons, afin de s'assurer qu'ils incluent les marques les plus représentatives.
Les marques de lait les plus vendues ont été sélectionnées aux niveaux national et régional. La comparaison inclut des marques que l’on ne trouve pratiquement que dans certaines régions d’Espagne, mais qui y sont très vendues: c’est le cas de la catalane Llet Nostra, de la Tierra de Sabor castillane, de la Larsa galicienne ou de la basque Beyena.
Il est ensuite acquis anonymement dans les magasins du pays et envoyé au laboratoire (la date de consommation minimale des échantillons est de 90 jours). Les produits sont envoyés à un laboratoire spécialisé (certifié ISO 9001: 2008), où leur qualité est contrôlée: composition, hygiène.
Les méthodes d'analyse utilisées dans le laboratoire sont les agents décrits dans les réglementations spécifiques, celles agréées par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) ou les réglementations ISO spécifiques.
Avec les résultats du laboratoire, les experts de l'organisation préparent des feuilles de contrôle avec toutes les données analytiques. Ces feuilles sont envoyées à tous les fabricants: c’est-à-dire que chacun des fabricants connaît, depuis des mois, les résultats de votre produit.
Analyse de la marque
À cette occasion, 40 seulement ont été analysés (il y a trois ans, 47), certains d'entre eux ayant disparu ou ne répondant pas aux exigences de l'analyse (date de consommation environ 90 jours). Et comme nous l'avons commenté, cette fois les mêmes analyses montrent des résultats acceptables.
Aucune présence de phosphates n'a été détectée (additif corrigeant les défauts d'un traitement insuffisant); il n'y a pas non plus de lait en poudre dans aucune marque; et en général le traitement thermique s’est amélioré, il est maintenant moins agressif.
En outre, 38 des 40 marques analysées ont été jugées bonnes ou très bonnes par un panel de dégustateurs experts. Malgré l'amélioration générale, certaines pratiques d'amélioration persistent, telles que la présence de lait vieilli, en particulier chez trois marques où les taux de protéolyse (indicateur de cette pratique) sont particulièrement élevés.
Par marques, les meilleurs résultats de l'analyse sont ceux obtenus par Tierra de Sabor, Llet Nostra, La Vaquera et Condis. Toutes sont des marques de distribution régionales. S'ils ne sont pas facilement proches du domicile du consommateur, Hacendado ou Carrefour se distinguent au niveau national pour leur bon rapport qualité-prix.
Les laits les moins bien notés sont Carrefour discount, Milbona (Lidl) et La Vaquita, sanctionnées pour l’utilisation de lait vieilli.
Toutefois, les nouvelles ne sont pas toutes positives, le lait coûte en moyenne 10% de plus qu’il ya trois ans. OCU note qu'il est possible d'économiser 108 euros par an choisir une marque de bonne qualité à un bon prix, par rapport à des marques plus chères. OCU ajoute que les marques blanches sont en moyenne 21% moins chères que les autres.
Nous devons donc féliciter l'OCU et les consommateurs qu'elle représente pour avoir rendu ce changement possible, ainsi que les producteurs pour avoir écouté les plaintes et avoir répondu aux besoins de ceux qui consomment du lait.
Images | Melissa Wiese, hobvias sudoneighm, James Rintamaki Plus d'informations | OCU dans Peques and More | Trouvé jusqu'à 20 substances pharmacologiques actives dans le lait de vache, le lait de chèvre et le lait maternel humain, le lait maternisé n'est pas plus efficace que d'autres aliments faisant partie du régime alimentaire des enfants âgés de un à trois ans.
