Bien que le diagnostic de la maladie cœliaque modifie à jamais le régime alimentaire des personnes touchées, elles peuvent continuer à vivre, à étudier, à travailler, à tant que votre régime est sans gluten.
Comme vous le savez, le gluten est un agent présent dans les céréales, comme le blé, l’orge, le seigle et probablement l’avoine.
Qu'en ce qui concerne l'alimentation familiale, que les malades soient des adultes comme s'ils étaient des enfants (Dans ce dernier cas, il convient de les éduquer). Le moment de l’achat entraîne parfois des complications supplémentaires, dues aux aliments transformés, puisque les sucreries, les vinaigrettes, les aliments panés, les saucisses… peuvent contenir du gluten, d’où l’importance d’un étiquetage fiable et du temps consacré à la lecture des étiquettes. .
Il est également important de bien choisir les menus au restaurant, mais que se passe-t-il lorsque les enfants restent à l'école? Nous avons déjà parlé à ce sujet à plusieurs reprises, mais nous devons aujourd’hui féliciter Eurest (entreprise de restauration collective) pour l’accord de collaboration conclu avec la Fédération des associations de la maladie cœliaque d’Espagne (FACE), puisque Ils se sont engagés à partager les procédures et les processus de traitement des menus sans gluten. préparé dans les cuisines des salles à manger collectives gérées par Eurest.
La société sert plus de 130000 menus par jour (dont plus de 8 000 sont des régimes spéciaux) dans plus de 1250 centres éducatifs. En Espagne, l’activité est exercée à travers six marques, dont Scolarest est spécifiquement dédiée à l’éducation
L’accord de collaboration s’appuie sur la formation et les conseils de FACE au personnel technique d’Eurest, La garantie d'Eurest concernant la fourniture de produits spécifiques pour les coeliaques précédemment contrôlé par FACE et le partage des procédures et processus de traitement des menus sans gluten préparés dans les cuisines gérées par Eurest.
Je pense que nous sommes sur la bonne voie pour intégrer les allergies dans la société, nous sommes peut-être loin de l'objectif, mais des initiatives comme celle-ci ils sont très importants pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
